久違了的蔥麵包（藏阿胖）😚

Oops !怎麼一不注意又是一個多月沒寫blog了咧～～～真得是太認真工作了啦！都沒時間做自己的事.....要改進要改進.....（希望這篇不會被老闆看到！😂 ）最近真得好忙，忙到都沒什麼時間看我的偶像女神的fb，前幾天突然有想去看一下，看到發福女神做的蔥麵包真是又令我驚豔了，怎會有那麼美的麵包啊？想一想自己上次做蔥麵包好像是一年多前的事了，女兒對我說她不喜歡吃蔥但是最愛媽媽做的蔥麵包，哇哩咧！這麼實在的話作媽媽的怎麼受得了？找一天立馬重操舊業（啊自以為是專業麵包師嗎？）好好翻開被我視為聖經的吳寶春麵包書仔細看看食譜，發現寶春師傅的麵糰要用中種我的時間可能不夠，於是～自己就打算用著蜂蜜優格吐司麵糰，加上蔥料試做看看不一樣的藏阿胖，應該是不會太難吃啦！

許久沒做蔥麵包覺得好興奮！孩子也一直關心麵包何時做好？烤得過程青蔥跟麵包的香氣真是逼死人的香～～～～～蔥麵包出爐時全家都睡了只剩下我，一直猶豫要不要先吃一個？最後還是忍住了......隔天早上看著這些蔥麵包，覺得真是美啊～～～好開心喔！更開心的是孩子跟朋友吃了都說好好吃，太棒了！烘培就是為了開心分享啊！這次久違了的蔥麵包算是成功，Oh Ya!

📝 蔥麵包食譜（麵糰參考琳達公主烘培日記的“蜂蜜優格吐司”）

材料：

Part A

高筋麵粉      250g

細砂糖           25g

全蛋              50g(原食譜應該是半顆蛋25g，但我直接放入一顆蛋約50g)

無糖優格       45g

蜂蜜             10g

牛奶             50g

冰水             50g

Part B

速發酵母       3g

Part C
鹽                 4g

Part D 

無鹽奶油      30g

Part E

雞蛋             2顆

Part F

青蔥             適量

橄欖油         適量

糊椒粉         適量

鹽巴            適量

作法：

1.把材料A攪拌成團，蓋上濕布放室溫做antolyse自我分解30分鐘，之後放入材料B的酵母打兩分鐘。

2.加入材料C的鹽，打四分鐘。

3.加入奶油，打約8分鐘即可。

4.將麵糰放置密閉空間發酵一小時。

5.將麵糰中的空氣壓出來，滾成24個圓形，放置15分鐘鬆弛。

6.將麵糰分別桿成橄欖形，三個並排成一個蔥麵包主體

7.將麵糰剪出開口（以利發酵好可以放上蔥料）

8.進行發酵約一小時，將蛋打散之後麵糰表面塗上蛋液

9.將材料F拌勻之後加在麵團上方

10.放入已經預熱180度Ｃ烤箱中烤約15-20分鐘至麵包上色即可