很開心幫我設計部落格的同學Luke，終於有時間可以寫他自己的部落格啦！身為他的粉絲一定要認真拜讀他的部落格的啊～～～～果然大師就是大師，寫的文章跟我這種烘培新手程度就是差很多，Luke文章內容很用心很專業看得出是真得想要傳授一些做麵包的基礎與概念，而我的.....就真的只是純分享沒法傳授什麼.....😢不過我的文章雖然很淺顯但是也是有用心的啦.....😆 👓 認真拜讀了Luke文章後看到他提到麵包製作流程可以用基本發酵(First / Primary Fermentation)來作為分類依據，可初略分為兩大類–直接法(Straight dough method) 和中種(Sponge dough method)。因為我很懶惰所以之前多用直接法來做麵包，中種因為前後時間比較久所以比較少嘗試，不過其實也看過很多烘友分享用中種法做的麵包口感會更好，加上看了大師的文章的確有想要嘗試一下中種法，Luke給了我建議的食譜，照著做果然比我上次用直接法做出了的蔓越梅軟法麵包好吃耶！😊 而且加了中種的麵團觸感超級嫩，難怪做出來的麵包更加分了！太感謝大師Luke，以後會多嘗試中種法來做出好吃麵包喔～ 假日手作早午餐有了好吃的中種蔓越梅軟法，再加上水果跟炒蛋就是超美味健康的愛心餐點囉！💗 📝 中種蔓越莓軟法麵包食譜(Luke建議食譜） 中種麵團材料 1.法國麵粉 300g 2.優格 70g 3.冷水（約20度Ｃ） 80g 4.速發低糖酵母 2g 主麵團材料 1.法國麵粉 70g 2.冰牛奶 ...