📒 還記得去年中秋節前拜託好友媽媽教學如何製作蛋黃酥，當時跟著做其實也不是很懂就只會認真的做筆記，一邊聊天一邊跟著學習如何製作，覺得好玩極了！😄 好快～一年又過去了，又到了中秋時節🌓，上次做了月餅很成功，不過我姐說她更喜歡蛋黃酥口感，所以妹妹我當然一定要做個美味蛋黃酥來孝敬姊姊囉！❤️ 認真複習了筆記....發現....好友媽媽太厲害，我看著她的食譜卻還是有點忘記要怎麼做，還有好友媽媽食譜重量適用米杯量的，這點我也有點困惑.....😖 因為我比較習慣直接用秤重（多少g)來衡量.....於是.....我就自己抓個大概量了重量，總覺得不是很放心，就先當做實驗吧？！🔍 後來才發現我真的很笨很死腦筋！其實糕點又不用發酵，比例差一點其實好像也沒差，果然～做出來很ＯＫ耶！😊 比例大概ＯＫ了，接下來就是做法，剛好看到網路上網友分享一位師父教學如何製作蛋黃酥，教得超清楚的！哇賽！這師傅人也未免太好了？😍 教學完之後說如果大家覺得自己做很麻煩，也可以直接跟他們麵包店買喔～哈哈哈！可愛極了！😂 這種無私分享又直接行銷方式很能讓人接受ㄋㄟ！不過看了他的配方才發現好友媽媽的配方算是低糖低油配方，超讚的！做得太開心了，我還做了正常尺寸跟迷你尺寸的蛋黃酥，一做就上癮做不停啊～仔細觀察這次的蛋黃酥，發現表皮有龜裂，可能是溫度有點太高，下次改溫度低一點看看。雖然表皮不太美麗，但是切開來裡面的酥皮層次比去年多耶～孩子們吃了說好酥好好吃！太開心了～～～這次做了40幾個蛋黃酥，準備帶回苗栗給家人們大吃特吃囉！😋 📝 低糖低油蛋黃酥食譜（約可做40個正常尺寸） 材料： 油酥 1.低筋麵粉 280g 2.豬油 110g 油皮 1.低筋麵粉 250g 2.高筋麵粉 75g 3.無水奶油 80g ...