Shirley's Brasserie

😊 開心開心～暑假終於要結束了！哈哈哈！八月還真是忙碌的一個月，暑假簡直就是父母的苦難月，相愛容易相處難，太常跟小孩相處真得會中風！還好媽媽有練過～已經可以轉念再轉念，否則.....嘖嘖！🔥 反正小孩不是來報恩就是來報仇的，那我們做父母的也就只能見招拆招了.....(怨念頗深的媽媽.....)人生苦短～還是要做一些讓自己開心的事，例如：烤可麗露～～～（好爛的梗！）😫 說到可麗露～之前剛接觸烘培時就有想要做看看，但是看到烘友分享可麗露很容易失敗，是一個有難度的甜點！沒什麼企圖心的我立刻放棄！一直到最近看到偶像朋友做的可麗露很漂亮又很好吃！（我很幸運有吃到！）然後姊姊也說好久沒吃她最愛的可麗露了～加上發現家裡還有之前買的蘭姆酒，於是就試做了起來！沒想到～～～～竟然成功了！分享給家人們吃大家說好好吃喔喔喔～～～尤其是剛出爐的可麗露，小孩搶著要吃！開心開心！真是本月最開心的事情之一了！食譜是參考愛料理，但是材料跟烤溫我有自己調整過～趕快記錄下來以免自己也忘了！😄 📝 可麗露食譜 （參考愛料理） 材料 1.低筋麵粉              130g 2.無鹽奶油                30g 3.細砂糖                 150g 4.全蛋                       2個 5.蛋黃                       2個 6.蜂蜜                     20g 7.蘭姆酒                  30ml 8.牛奶                    660ml 做法 1.準備食材, 無鹽奶油先隔水加熱溶化成液體 2.低筋麵粉過篩 3.將2個全蛋放入鋼盆中 4.將2顆蛋黃放入 5.加入細砂糖 6.加入蜂蜜 7.利用湯匙混合均勻 8.加入過篩後的低筋麵粉1半, 繼續攪拌均勻 9.再加入剩下的另一半麵粉, 繼續攪拌均勻 10.加入藍姆酒 11.加入溶化成液體的無鹽奶油 12.將牛奶加入鋼盆中放上瓦斯爐上加熱至60℃後離火 13.將牛奶慢慢加入到麵糊中, 邊加邊攪拌, 就完成可麗露麵糊,將可麗露麵糊放涼,裝入密封容器中, 冷藏一個

Hello你好嗎？衷心感謝～珍重再見～期待再相逢.......😓 😓 😓 呵呵！又一陣子沒寫blog了，連我媽都說怎麼都沒看到新文章了？（咳咳！原來哇阿姆有認真發摟噢？真是太感動了！😭 ）上一次發文是五月～當時說五月南部溫度已34度了！不知不覺已經來到七月，今天中午溫度是38度！！！我的媽媽呀～（今天一直tag我媽，她耳朵應該很癢😂 ）好可怕的溫度啊！下一次發文該不會破40度了吧？💦   這陣子很忙～忙什麼？其實還不就是忙工作忙孩子忙東忙西的！😫 忙茫盲.....忙到沒時間看最近很夯的花甲男孩轉大人！👦  聽說很好看～雖然沒好好看一下這部戲，不過看到一段盧廣仲說的話覺得很棒想分享--他說 “ 生活不可能每天都很嗨，有時候低潮也是一種養份” 👍，最近也的確因為一些事感到低落，想想雖然心情有時high有時low，不過這就是人生啊～～🤔 還是要正面樂觀開心往前看！也還是要找時間作作烘培療癒一下自己的啦！🤗  說到烘培～最近的確是沒有什麼新嘗試，剛好女兒同學媽媽提到喜歡吃蔓越莓餅乾，於是想要試作看看從沒做過的新口味，找了愛料理的食譜照著做了一次，竟然大獲女兒好評～吃了一口就露出滿意笑容甜甜的說“這蔓越莓餅乾超好吃的！我好喜歡！”然後就一口接一口～隔天起床也說她還想吃蔓越莓餅乾！真是令媽媽太感動了～～～～😘  打算有空就先把麵團作好放冷凍！想吃就可以隨時烤來吃囉！太棒啦！！！！💁 因為被女兒稱讚然後媽媽就一鼓作氣，除了做蔓越莓餅乾，也另外做了抹茶蔓越莓餅乾跟巧克力杏仁餅乾，準備帶孩子們出去玩的時候可以當點心吃！😊 📝 蔓越莓餅乾食譜 （參考愛料理） 材料 1.低筋麵粉              300g 2.無鹽奶油              150g 3.細砂糖                 100g 4.雞蛋                       1顆 5.無鋁泡打粉             5g 6.蔓越莓乾               80g（剪成碎狀） 做法 1.先將無鹽奶油放室溫變軟，加入砂糖拌勻 2.加入雞蛋打散拌勻 3.將剩下其他材料放入，用橡皮刮刀攪拌均勻 4.將麵糰整成長

五月的南部中午已經高達34度了，簡直就是夏天來了！😓 炎熱的天氣最適合就是來點清爽的檸檬料理，加上最近終於買到千代田檸檬烤模，收到貨立馬迫不及待立馬使用它，而且訂了一盒有雞蛋也剛好到貨，真是太棒的時機了！之前有做過檸檬蛋糕但是這次配方有改過，而且爬文發現很多烘友會建議蛋糕糊最好要放冰箱過一夜隔天再使用它，所以這次有參考不一樣的方式來嘗試做檸檬小蛋糕，結果～真得很棒！千代田烤模烤出來真得超美的～～～這配方也很好吃！太開心啦！！！！520的今天就用媽媽做的愛心蛋糕對大家說我愛你啦！！！❤️ 📝 檸檬小蛋糕食譜 材料 1.全蛋 2個 2.無塩奶油      135g 3.檸檬汁          適量（大約一顆檸檬）     4.細砂糖         100g 5.無鋁泡打粉      2g 6.低筋麵粉     125g 7.冰牛奶          30g 作法 1. 烤箱就預熱至170度C。奶油融化成液體，不需煮開，並且稍微放涼。 2. 全蛋先用打蛋器打散。 3. 將粉類（細砂糖、無鋁泡打粉、低筋麵粉）全部過蒒倒入蛋液中 4. 用打蛋器把全部材料打成麵團，只要打到看不到粉就可以，不需要打太久。 5. 把奶油分3~4次慢慢攪拌至麵糊中，每回都要攪到看不到奶油浮在麵糊上才能加下一次。 6. 把牛奶與檸檬汁倒進來拌勻，麵糊就調好了。放進冰箱冰一晚上早上取出！ 7. 千代田烤模我沒有抹油，麵糊放到9分滿，放麵糊時要儘量愈接近烤模倒下麵糊愈好，否則會擠入太多空氣造成很多氣泡。放完麵糊後，用牙籤或細的筷子，輕輕的在麵糊裡繞圈圈，這個步驟是消除麵糊底（靠近模面）的氣孔。 8. 再拿起烤模輕輕左右搖晃讓麵糊均勻舖平 9. 最後，再把烤模雙手拿著垂直敲在放桌面上，敲桌面主要是把麵糊中的氣孔敲出，敲打後常會發現表層又浮出了一些氣孔，此時可以再用牙籤刺破點掉。 10. 放烤箱中層，用170度C烤25~30分鐘。 11. 烤完後馬上取出，倒扣把蛋糕倒出在架上放涼，就完成啦。 12.烤好的檸檬蛋糕真得超像檸檬的～～～可愛死了啦！！

為了迎接五月花到來～五月的第一天51勞動節早餐就做個花花麵包吧！🌸 以為這樣直接想省略掉為何現在這麼少寫blog記錄生活？其實也只是自從換了新工作之後媽媽真得是無敵忙的！💻🙇 忙得天昏暗地也不知道日子怎麼過這麼快？實在無法像之前怎麼可以常常寫blog分享生活點滴，分享烘培人生，真是太開心了！不過當然賺錢也是一件很棒的事啦！工作再忙碌還是會找時間做麵包烤點心療癒一下姐匱乏的心靈的.......畢竟人再忙還是要吃東西的呀！餐桌風景也一定還是要假掰的啊～呵呵！ 雖然沒什麼創新的配方，但是用的工具不同也算是為烘培日記做一點變化，這次用Le Creuset 鑄鐵煎盤來烤蜂蜜優格麵包，圓圓的像朵花兒一樣，超可愛的！這個LC鑄鐵煎盤買有一段時間了，很實用，可以烤馬鈴薯，花椰菜，煎蛋，但用來烤麵包好像是第一次，因為是紅色的煎盤，拿來烤白色的圓麵包真是可愛極了～而且也好好吃喔！大推好友們也可以用看看家裡的LC煎盤來烤看看喔～烤完心兒都開花了呢～～🌸 📝 蜂蜜優格圓麵包食譜（參考琳達公主烘培日記的“蜂蜜優格吐司”） 材料： Part A 高筋麵粉      250g 細砂糖           25g 全蛋              50g(原食譜應該是半顆蛋25g，但我直接放入一顆蛋約50g) 無糖優格       45g 蜂蜜             10g 牛奶             50g 冰水             50g Part B 速發酵母       3g Part C 鹽                 4g Part D 無鹽奶油      30g 作法： 1.把材料A攪拌成團，蓋上濕布放室溫做antolyse自我分解30分鐘，之後放入材料B的酵母打兩分鐘。 2.加入材料C的鹽，打四分鐘。 3.加入奶油，打約8分鐘即可。 4.將兩個麵糰放置密閉空間發酵一小時。將手指壓入麵糰不會回彈即發酵完成。 5.將麵糰中的空氣壓出來，滾成10個圓形，放置15分鐘鬆弛。 6.將煎盤放上烘培紙，麵糰滾圓分別放入鑄鐵煎盤中，放置密閉空間發酵50分鐘 7.將發酵好麵糰上方灑上麵粉 8.