☕️咖啡蜂蜜優格核桃蔓越梅吐司🍞

今天同學訊息我說想幫我部落格更新變化一下，然後又幫我設計了一些圖給我選，令我汗顏到不行……

凡事起頭難，許久沒寫部落格真得好詞窮喔….. 所以說其實很多事都是需要練習的，寫部落格是，作烘培是，跟客戶介紹產品是，學擺盤是，跟小孩說話是，作土司更是～～～之前好像有提過吐司難度真得非常高，每次用一樣的食譜做出來的吐司卻都不一樣，天氣冷熱有關，桿捲方式有關，烤溫火侯有關，也真是太難控制的東西了吧！還好～有一些專業很厲害會做麵包的朋友可以請教，讓我可以不斷從每次練習中進步一點點，然後終於讓我烤出不回縮,有長高,柔軟好吃,放兩天也還好入口的吐司了～～～

這麼勵志當然是很適合放在2018年的第一篇文章啊！其實只是因為家裡剛好有剩下的蔓越莓跟核桃，於是就嘗試做了咖啡口味，加上核桃跟蔓越莓的吐司，然後因為難得有想記錄下來（其實好幾次作烘培都想記錄但都沒付諸行動…..），而且成品很好吃以後有時間應該會在做看看 ，所以趕快拿來寫寫新文章以免忘記～Oh Ya!覺得自己今天好棒棒喔～

 咖啡蜂蜜優格核桃蔓越莓吐司食譜(可以做兩條12兩吐司)

材料

Part A

高筋麵粉      500g

細砂糖           50g

全蛋              50g

無糖優格       90g

蜂蜜               20g

牛奶             100g

冰水             100g

咖啡粉           14g

Part B

速發酵母       5g

Part C

鹽                   9g

Part D

無鹽奶油      60g

Part E

核桃             50g

蔓越蔓         50g

作法：

1.把材料A攪拌成團，蓋上濕布放室溫做antolyse自我分解30分鐘，之後放入材料B的酵母打兩分鐘。

2.加入材料C的鹽，打四分鐘。

3.加入奶油，打約8分鐘即可。

4.最後加入核桃蔓越莓，打約2分鐘即可。

5.將麵糰放置密閉空間發酵一小時。

6.將麵糰中的空氣壓出來，滾成6個圓形，放置15分鐘鬆弛。

7.將麵糰分別桿成橢圓形，滾成橢圓形，桿長一點再捲起。

8.分別放入兩個吐司膜中（個三個麵糰），放在密閉空間發酵約60分鐘發酵到烤盒約8分滿，預熱烤箱上火185度下火210度

9.麵糰放入已預熱上火185度C下火210度Ｃ的烤箱中，烘烤約15後蓋上一張錫箔紙防止表面過黑，在烤25分鐘，出爐後馬上倒出放在鐵網上放涼。