2020年是明夷年真得是有點多災多難，COVID-19從年初持續發酵到現在（四月底），大家壓力都好大......希望疫情快快過去大家可以恢復正常生活！套句某美劇中的一段話“不管人生給了你多少考驗，繼續往前走就對了！” 荒廢一年多的blog也要讓它繼續往前走了，哪怕只是一小步往前一點點而已........😂
說真的！從沒想過我會想做馬卡龍！因為從來都不喜歡馬卡龍啊！那麼甜到底有什麼好吃的？？？直到前年女兒生日說想吃馬卡龍要媽媽做給她，只好硬著頭皮上網爬文做做看.....竟然第一次成果還不錯？！當時心想好像沒那麼難嘛！是誰說馬卡龍是一個很容易失敗的甜點所以外面都賣很貴？果然少了戒慎恐懼的心後來幾次的馬卡龍就慘不忍睹.....馬上被嚇到好好做功課也跟ig馬卡龍好手辣媽請教，後來改善許多成功機率很高超開心，不過也是會有失敗的時候～所謂失敗就是裂開或是爆開等等......這時候就只能當作是杏仁餅乾吃了......女兒有時候還安慰我說其實她更喜歡失敗的馬卡龍也還是很好吃！So Sweet~~~後來我自己也發現馬卡龍雖然甜但是搭配咖啡或是紅酒的時候都好搭喔！🍷☕️
後來也發現巧克力馬卡龍身邊的同事朋友似乎也很喜歡～我也很喜歡烘培的過程看著馬卡龍的變化感覺很療癒，也希望分享大家可以讓壓力轉為甜點般愉悅（STRESSED and DESSERTS的概念），所以今天就來分享一下少女酥胸馬卡龍作法，讓大家也可以一起被療癒～馬卡龍除了只是加入甘納許當內餡之外也可以加上草莓做些變化，草莓馬卡龍更是可愛到不行喔！❤️2020年的第一篇就用巧克力馬卡龍來鼓勵自己也鼓勵大家勇敢面對一切一起往前走吧～😊
巧克力馬卡龍食譜（參考愛料理）
馬卡龍外殼材料
1.糖粉 57g
2.杏仁粉(馬卡龍專用） 65g
3.法芙娜巧克力粉 8g
4.蛋白（室溫） 60g
5.細砂糖 90g
內餡甘納許材料
1.鮮奶油 100g
2.巧克力 100g
3.奶油 20g
做法（法式馬卡龍）
1.先將粉類（糖粉杏仁粉）篩過兩次再加上巧克力粉混合。
2.蛋白先低速打出一點泡沫來，再加入1/2的白砂糖，
中速打發；等泡沫已經變細緻後，加入剩下的白砂糖， 高速打發至打蛋器拿起來，蛋白霜呈現挺立的狀態即可。
3.將篩過的粉類分兩次加入蛋白霜內，再拿橡皮刮刀壓麵糊的方式（至少要100次）讓麵糊看起來呈現光滑。
4.擠花袋裡將麵糊到入擠花袋，在烤盤上擠出圓形的麵糊；輕摔烤盤幾下震出空氣，再把烤盤舉高，用手敲拍烤盤底部，讓空氣跑出來，之後用牙籤把麵糊上的小氣泡戳掉。
5.將麵糊放置室溫內60分鐘，讓麵糊表面乾燥，以手指觸碰麵糊不黏手即可。
6.烤箱預熱上下170℃烤盤放入烤箱置中烤15分鐘（烤箱底部記得要放另一個烤盤），之後將馬卡龍烤盤放置烤箱最下方（此時另一個烤盤移出烤箱）溫度轉130℃，烤7分鐘之後取出放涼。
7.內餡甘納許苦甜巧克力先備用，鮮奶油煮至煮沸後熄火30秒，巧克力加入鮮奶油內攪拌至溶化，再加入奶油，攪拌均勻後冷藏。
8.將冷卻後的杏仁餅，中間擠出少許的甘納許，兩片杏仁餅合起來後就是美味馬卡龍。
