凡事一體兩面真是萬年不變原則～新聞提到世界正受COVID-19病毒攻擊，對人類而言無疑是一場災難；不過好「不幸地」講，地球卻仿佛受惠之中，繼早前數據全球PM2.5水平急劇下降，代表全球空氣質素變好，又有最新科學發現，南極臭氧層破洞竟然正在縮小！難怪這幾天高雄天空美到我以為是在日本了說～家裡的空氣清淨機數據也是超級低的！俗話說：你的敵人就是你的貴人！所以我該說：感謝人類的敵人COVID-19讓地球可以喘息也讓人類可以省思？雖然我感恩你但是我還是希望你趕快消失啦！不然我就要在家一直寫blog了！（但是又沒東西可寫？？？）
回首手機裡的食物美照，如果要問我餐桌上什麼水果最吸睛拍照起來最亮眼？我想草莓一定是首選啦！不管是甜點或是餐盤，如果有草莓就是最好的配色～所以草莓季是孩子們也是媽媽我最喜愛的季節！今年草莓季已經結束就讓之前做過的草莓生日蛋糕當作一個回顧吧～說到草莓，日本的草莓最好吃但是很貴，台灣大湖草莓也是超棒又不會太貴是一個很棒的選擇喔！今年買了很多大湖草莓，好香好好吃～用草莓來裝飾蛋糕真是超級可愛的！記得當初做早學做戚風蛋糕是看蘇發福blog學習的，可惜她的部落格暫時關閉一陣子......期待她的復出，在她復出前我先分享我自己做的部分吧～戚風蛋糕主體搭上自己打的奶油，放入滿滿草莓超有誠意的！不管是當作生日蛋糕或是招待客人下午茶都是很棒的選擇呢～期待明年草莓季大家都可以健健康康平平安安的喔！❤️
手作草莓蛋糕食譜
蛋糕本體材料（六吋戚風蛋糕）1.雞蛋 4顆(蛋白蛋黃分2鋼盆）
2.細砂糖 45g(打蛋白時放入）
3.細砂糖 5g
4.低筋麵粉 60g
5.玉米粉 5g
6.椰子油 40g
7.溫水 30g
奶油
1.鮮奶油 (whipping cream) 150g
2.砂糖 10g
裝飾
1.新鮮草莓
2.草莓切片
蛋糕本體作法
1.先將蛋白跟蛋黃分別置於兩個鋼盆。
2.攪拌器開高速打蛋白，同時烤箱預熱150度Ｃ。
3.將45g砂糖分四次加入蛋白中，每次加入再打覺得蛋白有變硬就再加下一次，最後一次連玉米粉一起加入，打到蛋白更挺，提起攪拌器時只會有一個短短尖角。
4.將低筋麵粉，椰子油，溫水，砂糖倒入蛋黃盆裡裡，攪到變溼溼黏黏的麵糊。
5.將蛋白挖出1/3蛋白霜倒入蛋黃盆中，切拌混合到沒有白白的，再挖出1/3蛋白霜到蛋黃盆裡繼續切拌。
6.把蛋黃盆倒回剩下1/3的蛋白盆裡繼續切拌。
7.準備16cm鑄鐵鍋，從高處將攪拌好的麵糊倒入鑄鐵鍋裡，用手拍打幾次鍋底將蛋糕裡的大氣泡拍出。
8.馬上送進烤箱，以150度Ｃ烤35-40分鐘。
9.烤好蛋糕取出後馬上倒扣在準備好的鍋子上，放到全涼。
10.將刮刀從鍋緣刮到鍋底，用力順著鍋緣畫一圈，蛋糕就可以掉出來，完成後的蛋糕就是很Q彈的戚風蛋糕了。
鮮奶油作法
1.打鮮奶油：
準備一個舖好冰塊的大盤子（或直接用連冰塊的冰塊盒都可以），再把放鮮奶油、砂糖的鋼盆放在冰塊上，以攪拌器高速前後打，打到變硬。中間可以停下來試味，要更甜就再加糖
2.鮮奶油一定要夠冰才打的硬，所以下面一定要墊冰塊，打鮮奶油非常隨興，自己調味，要打到什麼程度也自己決定，鮮奶油新手可以想像鮮奶油蛋糕上面的奶油擠花，打到那種硬度就可以。
3.將打好的鮮奶油蓋上保鮮膜放到冰箱冰最少20分鐘定型後才能用。（鮮奶油非常容易吸收冰箱味，所以一定要用保鮮膜包緊，或換到密封盒裡再放冰箱也可以）
草莓夾層作法
1.將做好的戚風蛋糕橫切成三片，以利塗上奶油加入新鮮草莓片當作夾心
2.草莓夾心做好之後將蛋糕組合好一個，外層塗上奶油（我自己是隨性塗）
3.最上面放上滿滿的整顆的草莓
4.切開後就是超有誠意美美的草莓蛋糕囉！
