最近好忙～忙到沒什麼時間寫blog了.....(這是一種開門見山，開宗明義為自己的懶惰辯解吧.....😓 ）說真的～最近的確是忙著做中秋月餅給親朋好友們，加上難得身體壯如牛的我竟然連續發燒三天感冒了.....所以就比較沒機會好好坐下來紀錄一下做了什麼homemade food～發燒時頭昏腦脹真得好不舒服，拖了兩天才去看醫師，醫生說是咽喉炎，接下來就是喉嚨痛到不行.....吼！😷 吃了藥還好已經恢復不錯了，身體健康真得好重要！大家都要好好照顧自己身體啊～～～💪
☝️ 說到中秋月餅～覺得怎麼今年中秋節那麼久啊？感覺已經有半個月時間我好像都在做月餅...哈哈哈！從月初就在做豆沙月餅，棗泥月餅，蛋黃酥，綠豆椪.......有一天拿自己做的小月餅給朋友吃，順便跟她聊到蛋黃酥製作，她突然提到很好奇芋頭酥一層一層的不知道怎麼做出來的？好奇的我也就上網找資料，發現其實好像不難耶～那就找時間來試做看看吧！🤔
🌀今天放颱風假，說到颱風，這個莫蘭蒂強颱果然是本年度地表最強颱風！😳 早上暴風圈進入高雄，真是把我們全家嚇壞了.....😭😭😭 風力大到我們家客廳落地窗一直晃動，還一度感覺落地窗玻璃一直往裡面凹......太可怕啦～～～～～😫😫😫 好害怕落地窗會被風吹破！內心真是恐懼不已.....國王看到也覺得很恐怖趕緊在玻璃上黏膠帶......狀況還是一樣玻璃不停晃動.....只好將孩子跟我們都遠離客廳。而我就只好去廚房準備做我的烘培來療癒一下害怕的心靈......不過我的視線剛好是對著客廳，越看越可怕！🙈 還是把窗簾拉起來眼不見為淨好了！噗！說也奇怪，不知道是不是因為很專心做烘培，今天做的芋頭酥還挺成功的～而且做製作過程中，突然發現芋頭酥麵糰長得很像颱風一圈一圈的......🌀 立刻壓扁它，希望它趕快消失！😆 還好～我們家的落地窗很堅強的撐過莫蘭蒂大姐的攻擊了！😭 平安平安～不過聽說我們鄰居就沒那麼幸運了，落地窗破了.....很慘.....祝福大家都能平安渡過每一天啦！🙏
說到芋頭酥，今天做了兩種皮，一種紫薯一種抹茶，兩種做起來都好好吃跟芋泥餡好搭喔！抹茶是我看同學Luke說抹茶搭配芋泥內餡很搭，所以來試做看看！果然很棒！而且兩種顏色都好美層次也好漂亮～做起來超療癒的！好開心喔～一整天緊繃的心情就在看到芋頭酥出爐那刻放鬆了！呼～ 😍😍😍
📝 芋頭酥食譜：
材料
油酥(20顆)
紫薯 (10顆）
發酵奶油 40g
低筋麵粉 100g
紫薯粉 15g
抹茶（10顆）
發酵奶油 40g
低筋麵粉 100g
抹茶粉 7g
油皮(20顆)
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 60g
糖粉 30g
發酵奶油 75g
冰水 80g
芋頭餡(20顆）
市售芋頭餡 400g
作法
1.製作油皮，高低筋麵粉用濾網過篩.發酵奶油放軟，所有材料放入麵包機打至光滑，再醒
置30分鐘
2.製作油酥，低筋麵粉用濾網過篩.發酵奶油放軟材料用手拌勻成糰再加紫薯粉/抹茶粉分
別揉勻。
3.準備餡料，芋頭餡每顆20克
4.分割：油皮40克、油酥30克，鬆弛約10分鐘
5.組合餅皮： 將油酥放入油皮中包起，鬆弛約10分鐘
6.鬆弛好的餅皮 ，記得底部朝上 ，捍成長橢圓形 ，由上往下捲起 ，鬆弛約10分鐘
7.鬆弛好的餅皮，轉垂直方向記得底部再朝上，再次捍成長橢圓形，由左往右(或由右往
左)對折，再捍一下(此一動作，層次較多) ，由上往下捲起 ，鬆弛約10分鐘
8.鬆弛好的餅皮對切(就是2顆的皮)，切面處沾些麵粉(包餡時朝外)，桿成圓片(厚度要夠)
9.包入內餡，將餅皮切面紋路面朝下，放在虎口上 ，餡料放在餅皮上，記住儘量不要碰到
紋路，收口捏緊，整齊放在烤盤上即可
10.烤箱預熱上/下火 200/200度，烤20分鐘即可。
