Shirley's Brasserie

凡事一體兩面真是萬年不變原則～新聞提到 世界正受COVID-19病毒攻擊，對人類而言無疑是一場災難；不過好「不幸地」講，地球卻仿佛受惠之中，繼早前數據全球PM2.5水平急劇下降，代表全球空氣質素變好，又有最新科學發現，南極臭氧層破洞竟然正在縮小！難怪這幾天高雄天空美到我以為是在日本了說～家裡的空氣清淨機數據也是超級低的！俗話說：你的敵人就是你的貴人！所以我該說：感謝人類的敵人COVID-19讓地球可以喘息也讓人類可以省思？雖然我感恩你但是我還是希望你趕快消失啦！不然我就要在家一直寫blog了！（但是又沒東西可寫？？？） 回首手機裡的食物美照，如果要問我餐桌上什麼水果最吸睛拍照起來最亮眼？我想草莓一定是首選啦！不管是甜點或是餐盤，如果有草莓就是最好的配色～所以草莓季是孩子們也是媽媽我最喜愛的季節！今年草莓季已經結束就讓之前做過的草莓生日蛋糕當作一個回顧吧～說到草莓，日本的草莓最好吃但是很貴，台灣大湖草莓也是超棒又不會太貴是一個很棒的選擇喔！今年買了很多大湖草莓，好香好好吃～用草莓來裝飾蛋糕真是超級可愛的！記得當初做早學做戚風蛋糕是看蘇發福blog學習的，可惜她的部落格暫時關閉一陣子......期待她的復出，在她復出前我先分享我自己做的部分吧～戚風蛋糕主體搭上自己打的奶油，放入滿滿草莓超有誠意的！不管是當作生日蛋糕或是招待客人下午茶都是很棒的選擇呢～期待明年草莓季大家都可以健健康康平平安安的喔！❤️ 手作草莓蛋糕食譜 蛋糕本體材料（六吋戚風蛋糕） 1.雞蛋        4顆(蛋白蛋黃分2鋼盆） 2.細砂糖    45g(打蛋白時放入） 3.細砂糖      5g 4.低筋麵粉  60g 5.玉米粉      5g 6. 椰子油    40g 7.溫水        30g 奶油 1.鮮奶油 (whipping cream) 150g 2.砂糖                              10g 裝飾 1.新鮮草莓 2.草莓切片 蛋糕本體作法 1.先將蛋白跟蛋黃分別置於兩個鋼盆。 2.攪拌器開高速打蛋白，同時烤箱預熱150度Ｃ。 3.將45g砂糖分四次加入蛋白中，每次加入再打覺得蛋白有變硬就再加下一次，最後一次連玉米粉一起加入，打到蛋白更挺，提起攪拌器時只會有一個短

前幾天聽了唐綺陽老師的直播提到五月運勢，感覺好像每個星座都有辛苦的一面，也都有需要修行的部分.......老師說摩羯座要面對的是自己一個人的修行？是什麼意思？？？自己一個人的時候好像很適合看看書寫寫東西？那就來認真寫幾篇blog吧～✏️聽說陳時中部長竟然也是摩羯座的耶～難怪那麼能令人安心！💗疫情期間大家真得都辛苦了......看著台灣每日確診人數從個位數到十位數又回到個位數甚至是零確診.......實在太令人激動與感動了！想起最近看到一段話--  「人生，可以失敗，可以傷心，但不要氣餒，不要停止前進。」 在這艱辛時期的確需要想辦法給自己一些正能量！才能繼續前進繼續寫blog......😊 昨天送了朋友自己做的馬卡龍被稱讚好好吃～最常做的馬卡龍除了巧克力外殼之外就是抹茶外殼了。抹茶外殼搭上巧克力甘納許內餡其實也是很適合，抹茶粉通常會選日本抹茶，沒有什麼原因只是因為我是日本控而已......呵呵。馬卡龍真得不管是什麼口味什麼顏色，看起來就是有一種很美好的視覺效果，非常能撫慰人心！在這段艱辛時刻其實很適合一個人在家做馬卡龍的啊～～～～❤️摩羯座加油！所有星座的朋友們大家一起努力度過疫情吧！💪 抹茶馬卡龍食譜（參考愛料理） 馬卡龍外殼材料 1.糖粉                         57g 2.杏仁粉(馬卡龍專用）  65g 3.抹茶粉                       8g 4.蛋白（室溫）            60g 5.細砂糖                     90g 內餡巧克力甘納許材料 1.鮮奶油                     100g 2.巧克力                     100g 3.奶油                         20g 做法（法式馬卡龍） 1.先 將 粉類（糖粉杏仁粉） 篩過兩次再加上抹茶粉混合。 2. 蛋白先低速打出一點泡沫來，再加入1/2的白砂糖， 中速打發；等泡沫已經變細緻後，加入剩下的白砂糖，  高速打發至打蛋器拿起來，蛋白霜呈現挺立的狀態即可。 3. 將篩過的 粉類 分兩次加入 蛋白霜 內， 再拿橡皮刮刀壓麵糊的方式（至少要100次） 讓麵糊看起來呈現光滑。 4. 擠花袋裡將麵糊到入擠花袋， 在烤盤上擠出圓形的麵糊；輕

昨天fb看到一段話覺得很棒--「不一定比別人幸運，卻往往比別人更容易感到幸福。」學習真正的快樂真得很重要，雖然今年沒法出國去玩，但是很慶幸去年有跟家人們完成全家族一同去京都大阪的夢想，因為是自由行機票住宿跟包車都是很早就定好，如果是今年去一定會大亂所以很慶幸啊～～～昨天跟女兒一邊看著照片一邊回憶去年的家族旅遊也覺得好開心好幸福喔❤️！還記得去年日本行要回台前一天去大阪有吃到被稱為是精品級的夢幻吐司，也是排隊高級吐司名店--嵜SAKImoto Bakery，第一次吃到只賣吐司還要排隊的名店實在太好奇了！店裡小小的位置也只有不到20個，我們家族14人進去根本包場啊～哈哈哈！大家浩浩蕩蕩去吃早餐只有吐司也是吃得很開心～😊我還也去排隊外帶了一條吐司隔天帶回台灣，回到家立馬就來仿效店裡的組合當下午茶，到底是多想要自己開一家店啊？哈哈！😓               很多人好奇它的吐司到底有什麼特色？官網有提到 《嵜SAKImoto Bakery》其實是PABLO起司塔社長嵜本將光為了女兒所創立的品牌，由於女兒有過敏體質，因而此店的生吐司主打不使用雞蛋和牛奶，以獨家烘培方式特製，吃起來讓人流連忘返，鬆軟口感令人上癮，還曾創下預約等候3個月的超高人氣紀錄。👍 沒想到事隔一年 嵜本 台北也開了分店但也是一吐司難求啊！哈哈哈！那我就自己來做看看好了。參考了琳達公主的配方試著做看看生吐司，真得很喜歡琳達公主的分享，不論是fb或是ig都非常好笑生動，更重要的是她的配方跟做法都很容易成功！所以也是非常愛學習她的烘培，是一個我很喜愛的偶像！果然第一次做就挺成功的～真得很鬆軟連皮都好吃，女兒搶著要吃皮（她平時最討厭吃吐司邊）！吃不完的吐司放冷凍等假日再來做點變化，做成法式吐司也是超棒的啊～😍                               📝 日本生吐司食譜 材料（12兩2條） 1.高筋麵粉           500g 2.水                      310g 3.鹽                         7g 4.速發酵母              4g 5.細砂糖                50g 6.鮮奶油                50g 7.蜂蜜  

2020年是明夷年真得是有點多災多難，COVID-19從年初持續發酵到現在（四月底），大家壓力都好大......希望疫情快快過去大家可以恢復正常生活！套句某美劇中的一段話“不管人生給了你多少考驗，繼續往前走就對了！” 荒廢一年多的blog也要讓它繼續往前走了，哪怕只是一小步往前一點點而已........😂 說真的！從沒想過我會想做馬卡龍！因為從來都不喜歡馬卡龍啊！那麼甜到底有什麼好吃的？？？直到前年女兒生日說想吃馬卡龍要媽媽做給她，只好硬著頭皮上網爬文做做看.....竟然第一次成果還不錯？！當時心想好像沒那麼難嘛！是誰說馬卡龍是一個很容易失敗的甜點所以外面都賣很貴？果然少了戒慎恐懼的心後來幾次的馬卡龍就慘不忍睹.....馬上被嚇到好好做功課也跟ig馬卡龍好手辣媽請教，後來改善許多成功機率很高超開心，不過也是會有失敗的時候～所謂失敗就是裂開或是爆開等等......這時候就只能當作是杏仁餅乾吃了......女兒有時候還安慰我說其實她更喜歡失敗的馬卡龍也還是很好吃！So Sweet~~~後來我自己也發現馬卡龍雖然甜但是搭配咖啡或是紅酒的時候都好搭喔！🍷☕️ 後來也發現巧克力馬卡龍身邊的同事朋友似乎也很喜歡～我也很喜歡烘培的過程看著馬卡龍的變化感覺很療癒，也希望分享大家可以讓壓力轉為甜點般愉悅（STRESSED and DESSERTS的概念），所以今天就來分享一下少女酥胸馬卡龍作法，讓大家也可以一起被療癒～馬卡龍除了只是加入甘納許當內餡之外也可以加上草莓做些變化，草莓馬卡龍更是可愛到不行喔！❤️2020年的第一篇就用巧克力馬卡龍來鼓勵自己也鼓勵大家勇敢面對一切一起往前走吧～😊 巧克力馬卡龍食譜（參考愛料理） 馬卡龍外殼材料 1.糖粉                               57g 2.杏仁粉(馬卡龍專用）  65g 3.法芙娜巧克力粉             8g 4.蛋白（室溫）               60g 5.細砂糖                           90g 內餡甘納許材料 1.鮮奶油                          100g 2.巧克力                          100g 3.奶油