✨低糖低油棗泥蛋黃小月餅✨

🐧 今天看到一個視頻覺得超可愛的，影片中有一隻小企鵝看起來想跳水但是又一直猶豫不敢跳，往前走到跳板卻又返回不敢跳，這樣來來回回幾次，終於在最後一次不小心滑倒跳下水了.....然後出現一個slogan"Sometime life gives you the little push you need"~哈哈哈！講得真好～☝️ 想到以前第一次當業務拜訪客戶時，也是一直不敢去跟客戶講話，好糗.....不過突然不知哪來的勇氣，我就莫名被push去跟客戶開口了！😅 之後就慢慢變厚話了我.....噗！好懷念當年羞澀的自己啊.....(老人的想當年出現了.....🙀 ）

人上了年紀似乎就會開始喜歡傳統的東西，例如....月餅？😅 繼昨天做的豆沙月餅，今天改配方做了棗泥蛋黃小月餅，因為豆沙女兒不喜歡，她說如果換成棗泥她會喜歡？是嗎？🤔 才7歲知道棗泥是什麼喔？好吧～既然女兒在push媽媽了，當然媽媽就會想辦法變出她想吃月餅啊～於是今天就做了低糖低油棗泥蛋黃小月餅，哇賽！真得好好吃女兒好滿意，給予的評價是”超級無敵好吃的”！歐耶～媽媽真開心！✨😋💕

📝 低糖低油棗泥蛋黃小月餅食譜

材料：

1.融化奶油                   30g

2.砂糖                          40g

3.鹽                              1g

4.蜂蜜                         15g

5.蛋                             1顆

6.奶粉                          35g

7.低筋麵粉                  140g

8.棗泥餡                      250g

9.蛋黃                           5顆

10.米酒                        適量

作法：

1.將蛋黃切半，泡米酒，放入預熱160度Ｃ烤箱烤8分鐘，取出放涼備用

2.將棗泥分每個25g小團，滾成球狀，壓平放入半顆蛋黃包起滾圓

3.將奶油，糖，鹽放入調理盆，用筷子攪拌均勻

4.加入蜂蜜，蛋繼續攪拌，再加入奶粉攪拌至無粉粒狀

5.低筋麵粉過篩入盆中，以刮刀切拌、擠壓混合成團。蓋上保鮮膜醒30分鐘。

6.將餅皮分成25g小團，滾圓後壓平包入棗泥蛋黃餡，再滾圓

7.月餅模灑些低筋麵粉，敲出多餘粉，將麵糰放入餅模內，慢慢用力壓上模

8.將餅推出來，就完成了

9.烤箱預熱170度，月餅表面噴灑一點水，放入烤箱烤約8分鐘

10.取出刷全蛋液烤8 分鐘，之後再取出再刷全蛋液繼續烤10分鐘至表皮呈金黃、褐色即可，剛烤好的月餅好吃！
11. 不過網路上有看到分享烤好的月餅不要急著吃。裝入密封盒後兩天靜待回油，餅皮會變更油潤柔軟且和餡料會更融合更好吃喔！