一直好想要有一個大理石粘板～ 😍覺得用來裝食物真是美，考慮好久終於下手，本來選了一個白色粘板寄來竟然是灰色？左看右看覺得其實也很好看耶！那就誤打誤撞留下它吧～哈！既然有了大理石粘板，那就也來做一個大理石牛角麵包吧～🤓🤓（是同一系列的概念就是了？🙄）
開始找食譜～找到琳達公主的巧克力大理石牛角麵包食譜，呼！麵包名字還真長！不過看起來似乎很不錯呢！感覺巧克力大理石的漸層很美耶～好期待喔！原本以為製作過程不難，只是要先製作巧克力大理石片，然後再跟麵糰合體，怎知還是有狀況？首先是巧克力大理石片跟麵糰合體從冰箱拿出來桿時，不小心把麵皮桿破，然後再放冰箱再取出在桿時因為手腳不靈光時間拖有點久，感覺巧克力好像有短軟化，巧克力有點破皮而出.....準備切開時又搞得整個揉麵墊都是巧克力....啊！快崩潰啦～～～😫😫😫 算了啦！硬著頭皮繼續做下去，終於要到烤的時候了.....我的烤箱....好像怪怪的了....媽呀！🙈 還好還有大樓烤箱可以借用.....哎！一切就在這麼不順利的狀況下完成了！結果是～好吃的！😁😁😁巧克力香氣足，不甜不膩好好吃！試吃員三號還傳line給我說超好吃！果然要堅持就對了！還好沒半途而廢，呼！給自己鼓鼓掌！👏👏
📝 巧克力大理石牛角麵包食譜
材料
巧克力大理石片材料
1.高筋麵粉 15g
2.玉米粉 5g
3.無糖可可粉 10g
4.牛奶 60g
5.砂糖 30g
6.苦甜巧克力 65g
7.蛋白一顆 約30g
8.奶油 15g
麵團材料
1.高筋麵粉 450g
2.牛奶 200g
3.蛋 65g
4.糖 65g
5.鹽 6g
6.速發酵母 6g
7.無鹽奶油 45g
作法
1.先製作巧克力大理石片：鍋中先倒入牛奶+糖，開小火邊攪拌到糖融化後，倒入高筋麵粉+玉米粉+可可粉，邊煮邊攪拌均勻，避免沾鍋。
2.煮到濃稠後，加入巧克力，繼續邊煮邊攪拌到均勻，之後加入蛋白，邊煮邊攪拌到均勻，再加入奶油，邊煮邊攪拌到均勻。
3.把巧克力醬倒在保鮮膜，把保鮮膜四邊先折起形成18*18公分的正方形，再把巧克力醬慢慢平均推平，放入冷凍。
4.再來做麵團：所有材料除了奶油外，先攪拌到有筋性，再加入奶油打到擴展就可以了，發酵90分鐘
5.桿開成20*40公分，中間擺冷凍巧克力片
6.左右兩邊麵團包住巧克力片，四邊捏緊
7.桿開成20*60公分的長片，三折，冷凍10~15分鐘鬆弛一下
8.再桿長到55~60公分長，鬆弛10分鐘，把四邊切掉
9.平均切10個三角形，稍微拉長一點
10.捲成牛角形
11.最後發酵到兩倍大，入爐前刷上蛋液，190°C烤12分鐘，烤盤前後對調，再烤3~5分鐘香噴噴麵包就出爐啦！
