暑假快過一半了，星期五六跟著國王同事一起去溪頭杉林溪走走真不錯！大口吸收芬多精，天氣涼爽空氣好，真是太棒了！好久沒去那裡了，努力回想上次去溪頭時好像是快十年前，兒子還沒一歲時，還記得當時是跟家人一起去，還有李爸一起，李爸雖然已經去天堂了，還好還有一些一起出遊的回憶，有回憶總是美好的～真的！所以有機會還是要多跟家人一起出去走走，珍惜當下很重要啊！👍 👍 👍
出遊兩天回家第一件事就是檢查冰箱.....噗！😓 應該算是媽媽的職業病吧？！果然看到一盒牛絞肉快到期，有點擔心會壞掉......心想要來做個漢堡肉，那就先來做漢堡麵包，不過這次想做比上次更軟的麵包（上次有加全麥麵粉，口感比較扎實一點點），漢堡肉也跟上次不一樣，加了牛絞肉跟紅蘿蔔，也超成功的！國王吃了連說三次“好吃，好吃，好吃！”哈哈！這次尺寸故意做正常跟迷你兩種，擺在一起就是牛肉親子漢堡啊～我覺得市面上的親子餐廳可以參考這組合耶，那天跟朋友聊到為何所謂親子餐廳的餐都不好吃？又貴？餐具又不美！🙄 親子餐廳發言人表示：喂～這位媽媽你要求太多了喔！餐廳要花錢買設備吸引小孩注意力還要負擔被小孩弄壞的風險，餐可以吃就好，可以讓家長喘息就好了，要求那麼多幹麻？至於價格貴是一定要的啊！小孩難搞媽媽更難搞，要伺候這麼難搞的客人價格還設定便宜是慈善事業嗎？還有餐具美若是被小孩破壞怎麼辦？？？（以上其實是我自導自演啦！😁 ）生意難做我可以理解，不過真心覺得餐廳還是要東西好吃才行啦！回想自己認真做菜一年多以來，發現只要食材新鮮，偶而稍加變化其實做法簡單也會是孩子喜歡的美味料理，就像這道手作漢堡料理，新鮮美味多汁，組合起來就可輕鬆上桌囉！🍽
📝 牛肉漢堡食譜
漢堡麵包材料
1.高筋麵粉 240g2.低筋麵粉 10g
3.速發酵母粉 2g
4.砂糖 25g
5.鹽 2g
6.冰水 145g
7.無糖優酪乳 30g
8.無鹽奶油 20g
9.白芝麻（裝飾） 適量
10.蛋液（裝飾） 適量
漢堡麵包作法
1. 將麵包體的所有材料放入攪拌盆中用攪拌機拌合，直至麵團變得光滑終溫26度c
2.打好的麵團用手滾圓後，蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
3.麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
4.將麵團分割成等重的4個小麵團（約50g/個）& 3個正常大麵糰（約100g/個），再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
5.把步驟4的麵團逐一壓扁再滾圓，放在舖有烘焙紙的烤盤上。進行60分鐘的最後發酵
6. 發酵完成後，在表面刷上一層蛋液，再撒上白芝麻
7. 放入已預熱170℃的烤箱中，烤18分鐘即可
漢堡肉材料
1.豬絞肉 適量
2.牛絞肉 適量
3.洋蔥 半顆
4.雞蛋 1顆
5.麵包粉 少許
6.冰水 適量
7.鹽 少許
8.白胡椒 少許
9.紅蘿蔔 適量
10.醬油 適量
作法
1.將洋葱碎切，不要切太粗以免肉太鬆散無法成型，先將洋蔥炒過稍微變色後放涼
2.將麵包粉泡在少許的冰水裹，浸濕就可以了，如果太多的液體水份會讓完成的漢堡排水水的。
3.將豬絞肉牛絞肉，碎洋葱，切碎紅蘿蔔，浸濕麵包粉，蛋通通放在一起。
4.放入所有調味品一起混合入味。
5.用手混合攪伴到豬肉出筋性有黏稠感，就可以一團一團的分開，分團時別忘了在兩手中來回甩打，把空氣擠壓出肉團。
6. 煎漢堡排肉餅時用中小火煎，大約煎5-7分鐘即可
